Ingredientes:
2 kilos de carne de res (chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro o la que mas te guste)
1 1/2 de costillas
8 chiles guajillos
6 chiles pasillas
1 cabeza de ajos
1 cebolla entera
10 jitomates
1/2 cucharada de cominos
1 cucharada de orégano
4 clavos de olor
4 pimientas
4 hojas de aguacate o de laurel
1/4 de taza de vinagre blanco
1 Cerveza
4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
Sal
Preparación:
Poner en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre y clavo, molerlo todo y con esto marinar la carne, la vamos a dejar toda la noche, un dÃa antes de cocinarla. Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.
Precalentar el horno a 400f o 200c, Ponerlos en la licuadora junto con los jitomates, el orégano, el consomé y la cerveza, cuidado al licuar, no tapar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botarÃa la tapa de la licuadora.
Poner toda esta mezcla sobre de la carne, y poner encima las hojas de aguacate!
Poner la carne en el horno y la vamos a cocinar por espacio de aproximadamente entre 3 a 4 horas.
-Tiene que quedar herméticamente tapada, hay quienes le ponen hojas de plátano y al taparla con aluminio o la tapadera le ponen masa alrededor para que el vapor no salga. Lo dejo a tu consideración!
Cuidado al sacarla del horno
Servirla con cebollita, cilantro y salsa verde!
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COMIDAS, POSTRES, PESCADOS Y MARISCOS, TRAGOS
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