😀 Como preparar SECO DE CABRITO

Ingredientes:

• 1 kilo de cabrito
• 2 tazas de chicha de jora sin dulce
• 1 cebolla roja grande picada en cuadraditos
• 1 tomate picado en cuadraditos
• 1 ají amarillo licuado
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 3 cucharadas de loche picado
• 2 cucharadas de aceite de achiote
• 1 taza de hojas de culantro picadas finamente
• 1/2 kilo de frejol caballero
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 4 tazas de arroz blanco cocido
• 1/2 kilo de yucas cocidas

Modo de Preparación:

• Trozar el cabrito en 8 partes iguales, condimentar con sal, pimienta y una cucharada de ajos molidos. Agregar la chicha de jora y dejar reposar por 1 a 2 horas.

• Pasado este tiempo, dorar en aceite una cucharada de ajo con la cebolla y el tomate, hasta que estén transparente. Incorporar el cabrito con todos sus jugos y añadir el culantro, el ají al gusto y el loche picado en cuadraditos.

• Dejar cocinar a fuego lento durante 30 a 45 minutos aproximadamente, hasta que el cabrito esté tierno. Sazonar. Cocinar en agua el frejol, añadir sal, una cucharadita de aceite con color de palillo y si lo desea aceite de oliva. Servir el cabrito acompañado de arroz blanco, frejoles y yuca cocida.

FREJOLES

Ingredientes:

• 1/2 kilo de frejoles caballero o canario
• 1/4 de kilo de costilla de chancho con hueso
• 1 trozo de pellejo de chancho
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de ajos molidos
• Sal y pimienta

Modo de Preparación:

• Remojar los frejoles de un día para el otro. Hervirlos con agua que los cubra, junto con la carne y el pellejo del chancho. Cuando los frejoles estén listos, agregar un aderezo de cebolla, ajos y sal. Dar un hervor y retirar. Deben quedar un poco cremosos.

• Al servir, colocar el seco de cabrito y luego los frejoles.