Ingredientes:
3 cucharadas de aceite,
6 presas de pato,
1 cebolla finamente picada,
4 cucharadas de culantro molido,
3 ajíes frescos molidos, 2 dientes de
ajo, 1 1/2 litros de agua,
1 copa de pisco,
6 papas amarillas en trozos
1 taza de arroz,
sal y pimienta,
1 pimiento en tiras,
1 ají entero,
3/4 de taza de arvejas (sancochadas).
Preparación:
Caliente bien el aceite y dore las presas.
Retírelas. Fría la cebolla con el culantro, el ají, los ajos, la sal y la pimienta.
Cuando esté cocido, acomode los trozos de pato, añada el pisco y el agua, deje que hiervan a fuego lento.
Agregue el pimiento, papas y arroz.
Cuando todo esté cocido, agregue las arvejas y sirva enseguida.