Ingredientes:
1 Kg. de lomo de chancho,
1 taza de vinagre,
1 cucharadita pequeña
de achiote,
1 cucharadita pequeña de comino molido,
sal y pimienta,
6 dientes de ajo molidos,
1/4 taza de ají colorado remojado y molido,
1/3 taza de aceite,
Preparación:
Corte la carne en trozos regulares, póngala en un recipiente con el vinagre, achiote,
comino, sal y pimienta; deje que se macere todo por una hora.
Caliente el aceite en
una olla, fría los ajos con él chancho y la mitad de su salsa.
Tape la olla y cueza a
fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Sírvala con rajas de camote.
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Comida